2017年 08月 17日 ( 1 )

買ってもらう。買わせてもらう。


京都出町柳枡形商店街入り口横にある「出町ふたば」には、いつ行っても行列が出来ている。NHKの番組でこの店が紹介されたとき、ご主人が「一日に3,000個作る」とおっしゃっていた店自慢の豆餅。ちょっと計算してみた。一人4個平均で買ったとしたら、750人のお客さまが来られることになる。営業時間は8:30~17:30なので、1時間あたり83人、およそ43秒に一人のお客様が営業時間中ずっと来店され続ける計算になります。>すごくざっくりとした計算ですが

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店には従業員の方が大勢いらっしゃり、注文をさばいておられます。昼食とかももちろん交替でしょうし、トイレなんかどうしておられるんだろうと人ごとながら心配になります。でも、ひとりひとりが自分の仕事に集中しておられる様子は見ていて気持ちいいものです。あの一生懸命さが商品の味つけになってる、そんなふうにも思えます。

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高山に出かけたものの、歩きながら食べている方ばかりだったことが残念だったと昨日書きました。実はもうひとつ、残念なことがあったのです。陣屋の近くのお店(屋台?)の前に、美味しそうなメニューを書いたのぼりが立っているのが目にはいりまして。ちょうど空腹でしたし、買うつもりで店先まで歩いて行ったのです。そしたら誰もいない。大きな声で呼んでも返事がない。さて、これはどうしたことか・・と悩んでると、近くにいた人力車のおにいさんが走ってきて「今ちょっと出かけてるんだと思います。すぐ帰るでしょうから。」と、声をかけてくださった。そういうことならと、店先で待つこと10分、お店の方が戻ってこられました。

・・・・以降なにがあったかは省略します。書くとまた腹が立ってきそうだし、そういうのをまた読まされる皆さんもお気の毒だし。


私は串焼きふたつ、コロッケふたつ、足して1,000円にもならないものを買おうとしてただけの客です。でもそんなささやかな客でも、どれほどの時間ベンチに腰掛けてあなたの帰りを待っていたのかは聞いてほしかったと思うし、なにより、待たせたことに対してなにがしかの言葉はあるものだと思っていましたよ。その両方ともになく(素振りにもみせず)とどめに“あれ”ですもの。

あの店は通りすがりの客一人とその家族を、将来の顧客としてつなぎ止めることができなかったわけです。でもきっと、いたくもかゆくもないのでしょうね。客はあとからあとからやってくるんですもの。なによりあの人は、客を失ったということ、それ自体に気づいてはおられないでしょう。


すぐそばに陣屋という観光名所があり、なにもしなくても客がやってくることで、あの店の方は、客に対する感謝敬意の気持ちを忘れてしまってるのだと思います。立地が客を集めることと、味と対応が客を集めることとを勘違いしてはいけません。その二つには天と地ほどの違いがあります。店に客が来る、あるいは来ない、その理由がなんなのか、それに気づかない限り、その店に未来はない、私は自信を持ってそう言えます。


想像してみてください。43秒に一人の客。一人一人がみんな違うものを、違う個数注文する。お年寄りもいれば、外国人もいる。その忙しさは並大抵ではないことは、容易に想像がつきます。でも、あの店の人たちは、どれほど忙しくても、たった一個の豆餅しか買わない人に対しても、種類と個数をなかなか決められない人に対しても、穏やかに対応し、笑顔と感謝の気持ちでお客様を送り出しておられるようにお見受けします。

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出町ふたばの豆餅は美味しい、だから客が集まる。でもお店の人たちのそういう姿を見るにつけ、出町ふたばに客が押し寄せるのは、豆餅が美味しいからだけではないのだと、決してそれだけが理由じゃないのだということに気づきます。

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高山陣屋のあの店は、いつかそのことに気づいててくれるでしょうか。


gonbe5515




by starforestspring | 2017-08-17 18:26 | 雑感 | Comments(0)


タベリストgonbe     よしなしごとつづり


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